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巴西幼女交配 _盐少了菜就难吃,还谈啥降血压?错,用这6个方法,少盐也能美味

#清风计划#

少吃盐能降血压,这早已成为大家的共识,但很少人能够做到。

究其原因就在于:少了盐,饭菜就不美味了。连吃的满足感都被剥夺,谈何坚持?嗯,是有一定道理,但不全对。

掌握下面几个少盐却能保持美味的细节,饮食控盐并不难。“问上医”为您详解。

盐少了菜就难吃,还谈啥降血压?错,用这6个方法,少盐也能美味


找准放盐的时机,开锅再加盐

我们判断菜的咸淡,通常是起锅前夹起一块尝一尝。更具体来说是入口的短暂时期内,盐的浓度对味蕾的刺激大小。

这种咸味产生机理,使得我们可以用更少的盐产生同样的咸味效果。即,我们在起锅前放盐,盐大部分都聚集于食物表面,在入口的瞬间,以较高的浓度刺激味蕾产生足够的咸味。但实际上食物内部很少有盐。

如果放盐过早,盐则会耗散渗入食物内部,导致整体盐浓度降低,咸味反而更淡。

因此,出锅前才放盐,既可以保证咸味,同时还可最大限度减少盐的摄入量。

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提升香料的比例,让配菜来提升口感

少放盐的同时,多放葱、姜、蒜、鲜辣椒、香菜等配菜。它们会给菜品带来够劲道的味道,即便少放盐甚至不放盐,味道都很足。

此外,八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒、咖喱粉等调料,也可以让味道更丰富,从而不用太依赖酱油和盐。


少糖多酸:提升味蕾对盐的敏感度

酸味可以增加味蕾对咸味的敏感度。人们常说的酸味食物开胃,有一部分原因就在于它能降低味蕾的阈值,使得不那么美味的食物,吃起来也是美味。

适当的使用醋、柠檬汁等酸味的食物可以减少盐的使用。

与之相反的是,甜味会减弱盐的咸味,容易导致盐过多的使用。做菜喜欢放糖的,可以考虑改掉这一习惯。

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多摄入新鲜的蔬菜和水果

不知道你有没有这样的感觉:西红柿、黄瓜等蔬菜生吃时,味道挺好。可一旦炒菜放少了盐,却怎么也吃不进去。

这并不奇怪,新鲜的天然水果蔬菜具有各自独特的味道和香气,即便不放盐,味道也很好,大家也容易接受。

而一旦进行烹饪,这些香味物质大部分被热量破坏,水分被逼出,口感极大变化,只得依赖于调味料赋予其味道。

建议在每天的菜品中,用一盘不加任何盐的蔬菜水果拼盘替代原先的烹饪菜。如西红柿块、黄瓜块等。

这样一来加工过程中就可以减少食盐等调味品的摄入。另外果蔬当中本身高钾低钠,对于身体当中钾钠元素平衡也有促进作用,在预防高血压方面也有不错的作用。

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循序渐进地改变口味习惯

近三十年来,中国人餐桌上最大的变化之一,就是越来越重口味。麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅……很多人都处于无辣不欢的状态。

外出就餐的次数增加,使得我们的味蕾对盐的敏感性逐渐下降,口味也逐渐在这些食物的训练下变得越来越重。

对于习惯高盐饮食习惯的人,想要一下子戒掉这个坏习惯并非易事。如果您决定开始控盐,请给自己设定一个减盐时间计划,循序渐进地恢复对盐的敏感性。

经过一段时间后,即便我们的菜品里盐浓度降低,也会感到很美味。

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确保锌元素充足

锌重要的一个作用就是合成味觉素,这是一种含锌蛋白,可以增加味蕾对食物味道的敏感性,包括咸味儿、甜味儿等。

随年龄增长,老年人锌摄入量在减少,如果不及时补充的话,就会缺锌。如果体内锌不足,对这些味道的敏感性就会下降,那么即使盐、糖已经放了很多,仍觉食之无味。

没有痛风问题,可以适当多吃鱼肉、虾肉、牡蛎等海产品。这类食物含锌都比较高。比如做个牡蛎汤,既开胃,又补充了锌元素。

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“问上医”-来自西安的医生团队。本文属于《排钠减重饮食法:吃走高血压》精品系列第2篇。后续还会持续推出具体的菜谱和个性化饮食建议。关注我们,知道如何吃走高血压。

除了吃之外,您还可以关注下列高血压用药专栏。

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